豚肉とカリフラワーの妙めもの
●材料(2人分)
魂豚ロース肉(トンカツ用)…100g
A[酒、しょうゆ…各
小さじ1粗ぴき黒こしょう…少々]
片栗粉…小さじ1
カリフラワー…100g
油…大さじ2
酒…大さじ2
しょうゆ…大さじ1
●作り方
１豚肉は脂肪を取り除き、1cm角の棒状に切ってボウルに入れる。
Aの調昧料を加え手でもんでから、片栗粉を加えてさらによくもみ込んで下味をつける。
２カリフラワーは小房に分けて茎に切り込みを入れ、冷水にはなしてシャキッとしたら水気をきる。
３中華鍋を熱して油をなじませ、①の豚肉を入れて妙める。
肉の色が変わったら②のカリフラワーを加えて手早くひと妙めする。
４ ３の中華鍋の鍋肌から水大さじ2を回し入れ、蒸気が上がったら酒としょうゆを加え、強めの火加減で大きく混ぜながら水分をとばして味を全体にからめて仕上げる。