だいこんっ！

茎の中が空洞なので、独特の歯こたえが楽しめる空芯菜。

にんにくと唐辛子の風味だけのシンプル妙めで、その味わいを堪能しましょう。

●材料(2人分)
空芯菜…1束
A[冷水…適量酒…大さじ1]
にんにく(粗みじん切り)…小さじ1
赤唐辛子(種を除く)…2本
油…大さじ2
酒…大さじ1
塩…小さじ1/2

●作り方
１空芯菜は3cm長さのザク切りにしてAの冷水にはなし、シャキッとさせてから水気をきる。

２中華鍋を熱して油をなじませ、にんにくの粗みじん切りと赤唐辛子を入れて妙め、にんにくがきつね色になって香りが出てきたら①の空芯菜を加えてひと混ぜする。

３　２の中華鍋の鍋肌から水大さじ2を回し入れ、蒸気が上がったら酒と塩を加えて、強めの火加減で大きく混ぜながら味を全体にからめて仕上げる。

「突堤のある風景」坂上弘著

「あとがき」によると、ほぼ二十年間に発表された四つの作品をまとめた、ということですが、主人公が信一であり、女性が美代子であることで共通しており、しかも昭和三十年代という時代背景が共通していて、私には充分に納得できる長篇であると思えます。

信一と美代子の同棲生活といえば、ありふれた男女の生活に過ぎないのですが、ここには信一の十代後半から数年間の男の自立という問題も含まれており、そこが私には特に興味深いと思えるのです。

男の自立というからには社会的存在としての自覚であり、あくまでも時代的背景を抜きにしては語れない。