空芯菜のにんにく妙め
茎の中が空洞なので、独特の歯こたえが楽しめる空芯菜。
にんにくと唐辛子の風味だけのシンプル妙めで、その味わいを堪能しましょう。
●材料(2人分)
空芯菜…1束
A[冷水…適量酒…大さじ1]
にんにく(粗みじん切り)…小さじ1
赤唐辛子(種を除く)…2本
油…大さじ2
酒…大さじ1
塩…小さじ1/2
●作り方
１空芯菜は3cm長さのザク切りにしてAの冷水にはなし、シャキッとさせてから水気をきる。
２中華鍋を熱して油をなじませ、にんにくの粗みじん切りと赤唐辛子を入れて妙め、にんにくがきつね色になって香りが出てきたら①の空芯菜を加えてひと混ぜする。
３ ２の中華鍋の鍋肌から水大さじ2を回し入れ、蒸気が上がったら酒と塩を加えて、強めの火加減で大きく混ぜながら味を全体にからめて仕上げる。